Lassen Sie Ihren Wein reifen beim Einschenken - mit Catalyzer von Eva Solo. Catalyzer ist ein Ausgießer ganz neuen Typs. Sein integriertes Magnetsystem behandelt den Wein beim Einschenken in einem Prozess, der dem natürlichen Reifen entspricht. Das verleiht dem Wein einen runderen und ausgeglicheneren Geschmack.
Von Weinexperten anerkannt
Um Catalyzer zu testen, veranstaltete Eva Solo im Frühjahr 2011 eine Blindverkostung für drei der besten Sommeliers in Dänemark. Das Ergebnis ließ keinen Zweifel zu. „Catalyzer beeinflusst den Wein zum Besseren“, stellt Rasmus Amdi Larsen fest, der bei den dänischen Meisterschaften für Sommeliers 2011 einen dritten Platz belegte. „Bei der Blindverkostung schätzten wir die Weine, die man uns servierte, auf 1-2 Jahre älter als sie waren“, berichtet er.
Catalyzer behandelt den Wein auf dreierlei Art und Weise. Zum einen setzt er Geschmacksstoffe frei, indem er die „Wasserhülle“ aufbricht, die diese Stoffe einkapselt. Die Wasserhülle entsteht durch Oberflächenspannung, die vom Magnetfeld des Catalyzers abgebaut wird. Zum zweiten setzt er den im Wein gebundenen Sauerstoff frei. Die Geschmacksstoffe werden vom Sauerstoff getragen, daher lässt Catalyzer mehr vom Geschmack des Weines zur Geltung kommen.
Und drittens mildert Catalyzer die Gerbsäure – auch Tannine genannt. Besonders junge Weine enthalten Gerbsäure, die ihnen einen bitteren Geschmack verleiht. In älteren Weinen haben sich die Tannine im Laufe der Zeit gesammelt, so dass die Gerbsäure neutralisiert ist. Dieser Prozess läuft dank des Catalyzers innerhalb eines kurzen Augenblicks ab – ganz natürlich, ohne Zusatz irgendwelcher Mittel.
Catalyzer ist so geformt, dass der Wein schonend in einem gleichmäßigen Strahl eingeschenkt wird, der die Frische, das Bouquet und den Charakter des Weins bewahrt. Eine wichtige Eigenschaft, laut Rasmus Amdi Larsen. „Er lässt den Wein beim Umfüllen nicht „umkippen“, wie es bei vielen Dekantern und Dekantiermaschinen der Fall ist“, betont er.
Holen Sie das Beste aus Catalyzer heraus
Der Gewinner der dänischen Meisterschaften für Sommeliers, Peter Pepke, ist begeistert von Catalyzer. Seiner Meinung nach kommt das Potenzial des Catalyzers bei jungen, kräftigen oder sehr würzigen Weinen am Besten zur Geltung.
„Besonders bei diesen Weinen werden die Tannine und die primären Noten gedämpft, bei denen es sich um die Aromen handelt, an denen man einen jungen Wein erkennt,“ erläutert er. „Zugleich hebt er die sekundären Aromen hervor, die sich während der Fasslagerung entwickeln, und die tertiären, die entstehen, wenn der Wein in der Flasche reift.“
Testen Sie selbst
Testen Sie Catalyzer – gern mit einem kräftigen Wein. Nehmen Sie zuerst einen Schluck Wein, der durch den Ausgießer eingeschenkt wurde, anschließend einen ohne. Sie schmecken den Unterschied dann am deutlichsten.
Hersteller: Eva Solo
Material: Edelstahl, Kunststoff
Maße: cm
Lieferumfang: 1 Catalyzer
